Ærte

I tusinder af år har ærten været en del af middelhavskosten, som det er blevet afsløret af frø, der er gravet op på forhistoriske steder i Mellemøsten. Traditionelt blev modne ærtefrø spist som en tør bælgfrugt, og senere blev umodne frø høstet og spist som en frisk grøn grøntsag og kendt som “haveærter”. Ærten er en meget komplet fødevare, rig på protein, men også på vitaminer og mineraler.