Elder

Elder er en plante, der oprindeligt stammer fra Syrien, som siden har spredt sig over hele Europa, i Sydøstasien og nordvestafrika. En busk med et stort antal grene og regelmæssigt savtakkede blade, den kan findes i sparsomme skovområder og hække og plantes ofte ved siden af landsbyhuse. Dens duft, når den blomstrer i juni-juli, er dejlig, takket være den æteriske olie, som dens blomster indeholder. I traditionel medicin bruges elderblomster for deres diuretiske og rensende egenskaber. I madlavning bruges alle dele - bark, blade, blomster og frugter. Blomsterne spises stegte, og de tilføjer en muskatnød-lignende smag, når de fermenteres med vin.